レシピ

白ねぎと骨付きチキンの塩麹ポトフ

材料（2人分）

白ねぎ	1本
鶏手羽元	6本
人参	1/2本
塩コショウ	適量
オリーブオイル	大さじ1
☆水	800ml
☆ローリエ	2枚
塩麹	大さじ2
粗挽きコショウ	適量
パセリ	適量

作り方

• 白ねぎは、5センチほどに切る。人参は乱切りにする。

• 手羽元に塩コショウを振ってなじませ、オリーブオイルをひいたフライパンに並べ入れて返しながら表面を焼く。白ネギと人参も加えて焼き色がつく程度焼く。

  

• 焼き色がついたら、白ネギを一旦取り出しておく。

• 鍋に2を移し替え、☆を加えて加熱する。沸騰したら弱火にし、アクを取り除いて15分煮る。

• 白ネギを鍋に入れ10分煮る。

  

• 塩麹、粗挽きコショウを加えて味を整え、器に盛り、みじん切りにしたパセリをちらす。