レシピ

マーボーもやし

材料（2人分）

もやし	1袋(250g)
[A] 塩	小さじ1/6
[A] サラダ油	大さじ1/2
[B] ねぎ	10cm
[B] にんにく	小1片（5g）
[B] しょうが	小1かけ（5g）
[B] にら	1/2束（50g）
[B] 豚ひき肉	100g
[B] サラダ油	大さじ1/2
[B] 豆板醤	小さじ1/2
[C] 甜麺醤	大さじ1
[C] 酒	大さじ2
[C] 醤油	大さじ1/2
[C] 砂糖	小さじ1/2
[C] 中華スープの素	小さじ1/2
[C] 片栗粉	大さじ1/2

作り方

• [B]の野菜は、みじん切りにします。にらは、3～4cm長さに切ります。[C]は合わせます。

• フライパンにもやしと[A]を入れて混ぜます。ふたをして、中火で約2分蒸し煮にします。ふたをとって約2分いため、水分をよくとばし、とり出します。

• 続いて、フライパンに油を温め、[B]の野菜を弱火でいためます。香りが出たら、豆板醤を加えてなじませます。
  
  ※豆板醤は、メーカーによって辛さや塩分が違うので、味をみながら使います。

• 3にひき肉を入れ、ほぐしながら、パラパラになるまで中火でいためます。

• [C]をもう一度よく混ぜて加え、混ぜます。煮立ったら、もやし、にらを加えて、さっといため合わせ、火を止めます。
  
  ※出典：「ベターホームのお料理教室」
  ※撮影：大井一範　（JA広報通信より）