レシピ

ひじきときりぼし大根のサラダ

材料

作り方

• ひじきは水洗いし、ひたひたの水に20分ほど漬けて戻す。切り干し大根はさっと洗い、2～3cmに切り、少量の水で10分ほど戻す。

• ニンジンとショウガは千切り、エノキダケは半分の長さ、トマトは小さめの角切り、トウガラシは種を除き細輪切りにする。

• ボウルにマリネ液を作り、切り干し大根とその戻し汁・トウガラシ・トマト・ショウガをあえる。

• 沸騰した湯に塩少々（分量外）を加え、エノキダケとニンジンを3～4分ゆで、水気を切る。同じ湯でひじきをさっとゆで、水気を切る。

• ４を３のボウルに入れ混ぜ合わせ、器に盛りイタリアンパセリを添える。

• ＜乾物あれこれ＞
  
  乾物はビタミンやミネラルが豊富で、いつでも使えて便利です。ひじきは海藻の中でミネラルが豊富に含まれ、免疫力をアップしてくれます。せっかくのミネラルが減少してしまうので、戻すときやゆでるときは短時間にしましょう。切り干し大根は体の奥にたまった油分なども排出してくれます。天日干しのものを用い、戻し汁も良いだしになるので使いましょう。