レシピ

大胆チンジャオロー

材料（4人分）

牛薄切り肉（切り落とし）	300g
ピーマン	5個
赤ピーマン	2個
サラダ油	大さじ2
赤トウガラシ	1/2本
ショウガ	小かけ（5g）
ニンニク	小1片（5g）
ごま油	大さじ1/2
[A]醤油・酒	各大さじ1
[A]片栗粉	大さじ2
[B]醤油	大さじ1・1/2
[B]酒	大さじ1・1/2
[B]中華だしの素	少々
[B]塩	少々

作り方

• 肉は一口大に切って[A]をもみ込み、5分ほど置く

• ピーマン、赤ピーマンは種を取り、縦に6～8つに切る。赤トウガラシは小口切り、ショウガとニンニクは薄切りにする

• [B]を合わせる。中華鍋にサラダ油大さじ1を熱して強火で肉を炒め、取り出す。サラダ油大さじ1を足し、弱火で赤トウガラシとショウガ、ニンニクを炒める。香りが出てきたら火を強くしてピーマン、赤ピーマンを入れる。全体に油がなじんだら肉を戻し、[B]を加えてさっと炒め合わせる

• 最後にごま油を鍋肌から入れて、香りを付け、火を止め