戸隠大根

戸隠神社の宿坊でそばの薬味として利用している戸隠大根

江戸時代に戸隠に伝来したといわれており、当時すでに戸隠神社の宿坊でそばの薬味として利用されていたという記録が残っています。外観はやや下ぶくれ、肉質は緻密で漬け物にも適しています。

収穫時期　10月中旬～11月中旬
伝承地域　長野市戸隠