常磐牛蒡

飯山市に伝わるゴボウです。くせがないので、きんぴら炒め、煮物などさまざまな調理法でいただけます。大ぶりに切って煮つけ、すりごまをまぶした「太煮」は飯山の伝統料理です。

収穫時期　10月
伝承地域　飯山市