山菜

地域の山菜の紹介

JAながのの位置する北信濃は山菜の宝庫。それぞれ旬の期間が短く、山で採る自生のものは直売所に行っても必ず手に入るとは限りませんが、それだけに見つけた時の嬉しさは格別です。今日はどんな山菜に出会えるのかと期待しながら直売所をめぐるのも楽しいでしょう。

チシマザサという笹の若い芽で、細く小さなタケノコの一種です。信州ではネマガリタケと呼び、春の風物詩として親しまれています。アクはほとんどなく、焼いたり、煮たりと調理法は様々ですが、サバ缶と一緒に味噌汁の具にするのが一般的です。

収穫時期　 5月初旬〜6月初旬

ながので穫れる作物の、収穫時期カレンダーです。

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